Non solo glutine: scoperte proteine del grano che scatenano infiammazione

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Potrebbero essere le vere responsabili della sensibilità al glutine non celiaca

Alla base dell’infiammazione associata a patologie croniche come la sclerosi multipla, l’asma, l’artrite reumatoide e anche la sensibilità al glutine non celiaca potrebbero esserci proteine del grano diverse dal ben notoglutine. A suggerirlo è uno studio presentato a Vienna in occasione della Settimana dell’United European Gastroenterology (Ueg), organizzazione che riunisce le principali società europee nell’ambito della salute dell’apparato digerente…

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